Een uitschuifbaar mes is een vaste mes (lemmet) die middels een knop in of uit de houder (behuizing) geschoven kan worden. Door na het gebruik het mes in de houder te schuiven zorg je ervoor dat er veilig gewerkt kan worden. Hiermee verklein je de kans op verwondingen. In de behuizing zit veelal een dispenser voor reserve messen.