Een afbreekmes is een uitschuifbare werkmes. Deze werkmes heeft een verwisselbare lemmet waarbij het lemmet meerdere keren gebruikt kan worden. Dit door de punt af te breken. Zodra het lemmet bot is, kan deze worden afgebroken en een nieuwe scherpe punt worden gebruikt. Afbreekmessen zijn flexibel maar minder stevig dan uitschuifbare of vaste messen.